Mi, 16.06.2021

Fleischersatz-Nachfrage signifikant gestiegen

(AMI) – Im Jahr 2020 ist die Nachfrage privater Haushalte nach Fleischersatz gegenüber dem Vorjahr deutlich gestiegen. Insgesamt hat sich die Nachfrage nach vegetarischen und veganen Fleischalternativen um 58 % erhöht. Dabei ist der Anteil an alternativen Würstchen an der Gesamtnachfrage nach Fleischersatz um 1,1 % gesunken. Der Grund für das nachlassende Interesse an dieser immer größer werdenden Auswahl an Produkten liegt darin begründet, dass der Fokus inzwischen nicht mehr so stark auf den ursprünglichen Marktführern liegt. Die enorme Steigerung der Nachfrage nach Fleischersatzprodukten resultiert in erster Linie aus der stark anwachsenden und veränderten Käuferschaft. In den vergangenen Jahren hat sich die Nachfrage nach Fleisch fortlaufend rückläufig entwickelt, insbesondere in den jüngeren Generationen setzt sich der Ernährungstrend einer fleischreduzierten bzw. fleischfreien Ernährungsform immer weiter fort.